![The Gang BBQ](https://www.thegangbbq.com/userfiles/hakkimizda/hakkimizda.jpg)
The Gang BBQ
İsleme yöntemiyle pişirme (Smoked BBQ) , pişirebileceğiniz her şeye lezzet katmanın çok eski ve keyifli bir yoludur. Günümüzde fırına odun parçaları ekleyerek etin lezzetini arttırmak Amerika başta olmak üzere çoğu batı ülkelerinde bir gelenek haline gelmiş durumdadır. İyi is, reçinesi düşük ve tadı yüksek olan çeşitli odun parçaları (sert odunlar) aracılığıyla elde edilir ve bu is pişirme süresiyle doğru orantılı olarak aromasını ete yansıtır. Yani özel bir et, doğru ısı ile yavaşça pişirildiğinde, uygun odun parçalarının kattığı aroma da eklenince zenginleşir, suyunu korur ve enfes bir lezzete kavuşur.
Ben ve ortaklarım bu enfes lezzeti çeşitli ülkelere yaptığımız seyahatlerimiz sırasında da deneyimleyerek bu aromanın müdavimleri olduk. Low – Slow – Juicy yani ağır ateşte, 8-12 saat yavaşça pişen, suyunu tam anlamıyla muhafaza etmiş bir et yediyseniz artık bambaşka bir pencere açmış, çıtayı yükseltmişsinizdir.
The Gang Smoked BBQ’ nun da hikayesi bizim için tam da bu pencereler açıldıktan sonra başladı. Kendimizin ve dostlarımızın zevkle gelip bu lezzeti tatmaları için, hiç de şatafatlı bir hale bürünmeden, doğal, samimi bir Smoked BBQ evi hayal ettik. Mahalle kültürüyle yetişen Ankaralılar olarak dükkanımızı Mesnevi Sokak’ta tuttuk. İçini kendi zevkimiz ile döşedik.Duvarlarımızı, hem eserlerini sergilesinler hem de sanata meraklı çevremiz ile iletişimlerini arttırsınlar istediğimiz için sanatçı dostlarımıza açtık. Müzik tutkunu olduğumuz için dinlemeyi sevdiğimiz tarzda, günün moduna uygun listeler hazırladık. Alt katımızı evimizin yemek odası misali dekore edip 12-16 kişilik gruplara uygun rahat bir oda haline getirdik.
Mutfak ve servis ekibimizi The Gang BBQ ruhuna uygun kişilerden seçtik ve misafirlerimize keyifli bir deneyim sunmayı amaçladık.
The Gang Smoked BBQ’nun imza lezzetleri Pastrami ve Dana Kaburga diyebiliriz. Pastrami; Çarşamba ve Cumartesi günleri değerli müşterilerimizin beğenisine sunduğumuz, dana brisketin 7 gün özel soslarla marine edilip 10-12 saat pişerken islenmesi sonrası ince dilimler halinde zeytinyağlı özel ekmeğimizle servis ettiğimiz özel lezzetimiz. Yumuşak ve sulu tadı hem damağınıza hem burnunuza hitap ediyor. Diğer imzamız dana kaburga ise; bize uygun en iyi kaburgaların seçiminden sonra 12 saat kadar pişer ve islenir. Kemiği kendiliğinden ayrılacak noktada masaya servis edilir. Misafirlerimizin bu etleri önceden rezerve etmelerini tavsiye ederiz.
Yukarıdaki ağır abilerin yanında yine çok iddialı olduğumuz burgerlerimizi sıralayabiliriz. 8-10 saat yavaşça pişirip islediğimiz, etin brisket kısmını tiftikleyerek hazırladığımız Pulled Beef Burger veya 140-160gr yine dana kaburga ve dana döşten çekilen tamamen katkısız köftelerimizle, kendi reçetemizle yaptığımız ekmeğimiz ve her detayı mutfağımızda hazırlanan soslarımız ile yaptığımız 5 çeşit Hamburgerlerimizi sıralayabiliriz. Sosislilere gelince, ülkemizin çoğunlukla bu lezzetten mahrum bırakıldığını bilerek hazırladığımız sosislerimizi yine kendi ekmeğimizle servis ediyoruz.Patateslerimizi annelerimizin yaptığı gibi kesip kızartıyor , trüf yağı ve parmesan ile lezzetlendirerek servis ediyoruz.. The Gang ge daha birçok farklı tadı bulabilirsiniz çünkü hiç rahat duramıyoruz.
Unutmadan, The Gangte derin dondurucu veya benzeri bekletme alet edevatları bulunmuyor, ürünlerimizi taze olarak günlük temin ediyoruz. Ne de olsa her şey taze ve mevsiminde güzel.